（本文將同步發表於 2014/11 SENSE 好感 雜誌）
我不確定一般人對於夏威夷食物的印象是什麼；不過如果你問我的話，大概就是把所有東西加上鳳梨（或椰子），就變成所謂「夏威夷 style」了；還沒去過夏威夷之前，相信這大抵就是一般人對於夏威夷食物的印象。
（圖：從我住的 Sheraton Princess Kaiulani 房間看出去的景觀）
或許也正因體認到，世人對夏威夷美食的認識還停留在如此浮面的程度，因此夏威夷州的官方單位，從 2011 年開始，每年夏末舉辦 Hawaii Food & Wine Festival（夏威夷美食美酒節），致力於提昇夏威夷飲食的國際知名度與能見度。今年（2014）是第四屆，從 8/29 開始一連舉行十天，安排了各種活動，堪稱是太平洋上最大的美食與美酒饗宴；我有幸應邀參與，也同時一窺夏威夷飲食的面貌與趨勢。
Hawaii Food & Wine Festival
Hawaii Food & Wine Festival 的每天的活動非常多樣化，如果以我出席的活動內容來看，首先是 在 Hyatt Regency Waikiki 舉辦的 Battle of the Brunch Showdown（早午餐爭霸戰）。
顧名思義，這是一場來自夏威夷和全美各地的名廚（尤其是女性主廚），組成三個團隊，各自發揮巧思，創造出各式各樣的早午餐形式。同樣的，現在一提到早午餐，可能想到的都是蛋和麵包的組合，但其實只要能夠符合假日中午的悠閒與飽滿，應該都可以成為早午餐的素材。
（圖）這位是從邁阿密來的名廚 Michelle Bernstein，推廣美國旅遊的中文網站也特別介紹過她： 主廚：Michelle Bernstein
（圖）這位是從紐約遠道而來的名廚 Johnny Iuzzini ，完全明星架式。我對他比較不熟悉，查了資料，才知道是「甜品大師」。他近期參與全球艾美酒店的「LM100」品牌發展計畫，這裡可以找到一篇姚舜先生寫的和他有關的報導「艾美閃電泡芙 有台灣香蕉與古坑咖啡味道」
果然在名廚的創意加持下，早午餐呈現了非常不同的面貌。
（圖）Johnny Iuzzini 雖是甜品大師，但他這天拿出來的開胃菜，基本上已經超越一般甜品的認知，而是「生魚片+水果冰」的組合！口感非常獨特，也挑戰一般人的味覺經驗。
（圖）當然以下幾款，就比較接近一般早午餐的認知。最令人驚豔的，是這款結合了「法式可麗露+班奈迪克蛋」口感的作品，它究竟出自哪位主廚的創意？看下去就知道。
（圖）現場也提供雞尾酒，除了和夏威夷印象相關的幾款之外，嗯，總不能因為西洋早餐要有培根，就創作出培根雞尾酒來。。。創意很好，口感只能說太挑戰傳統了。（當然，如果它原本就是一款經典配方，也請調酒達人給我指教）
在每一個主廚的攤位旁，設有投票箱，應邀來的賓客，可將票投給自己喜愛的團隊，大會並請到了美食節目《挑戰美食堂》主持人亞當李察曼（Adam Richman），來擔任最終評審發表的司儀，炒熱活動氣氛。
最終獲得優勝的，是華裔女主廚黃麗安（Lee Anne Wong），電視美食節目常客的她，從紐約大都會遷居夏威夷，也把細膩而創新的美食風格，移植到她在當地開設的 Koko Head Cafe，得獎可謂眾望所歸。（上述最令人驚豔的一道作品，便是出自她的團隊）
除了食物本身，活動舉辦的場地，是 Hyatt Regency Waikiki 二樓的 SHOR 露台餐廳，在近午的驕陽下，雖耀眼卻不悶熱，更令人體會到夏威夷得天獨厚的景觀與氣候，雖然不是住在當地，卻也充分感受了夏威夷生活的美好。
（圖）夏威夷當地知名的義大利冰淇淋品牌 IL Gelato Hawaii 也來設攤位，我個人推薦「夏威夷海鹽焦糖」口味
這樣的活動雖然僅在十天當中舉辦，但來自各地名廚的創意激盪，也讓來參加的當地廚師得以學習交流，將其中的元素留在當地，實際提昇夏威夷美食的豐富度。
（未完，待續）
特別感謝 夏威夷旅遊局駐台辦事處 Hawaii Tourism Taiwan
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