工頭堅部落 | 時代的風 | 三導遊記夫

（本文原載於一次旅行雜誌）

香港，毫無疑問的，從上個世紀七、八零年代開始，就主宰著華人世界的娛樂與時尚潮流；而它做為「亞洲美食之都」的地位和形象，也早已深入人心。

以前談到香港美食，仍以中式或廣式料理（粵菜）、或者庶民風格的海鮮大排檔、茶樓或茶餐廳為主；但近年來，由於網路資訊發達、區域經濟發展，造成亞洲週邊各城市，例如台北、新加坡、上海、曼谷、福岡......等地相繼崛起，競奪美食之都的寶座；香港這個老字號，面對激烈的競爭，即使有了米其林美食指南的加持，也不能不持續思考更上層樓的策略。

（註：本文原是為了《一次旅行》雜誌而寫，配合紙本的字數限制，放到部落格上稍嫌少了些，但為了早點讓大家認識中越，先將原文貼上，之後有空時，再來增補相關內容，讓圖片和文字更為對應。另本文相關旅遊產品，可參考 《頂級SPA無限享受》中越．ANGSANA_LANG_CO蘭珂悅椿渡假村頂級SPA無限享樂之旅5日）

許多年前，忘了在哪看過一張越南順化（Hue）皇城的相片，畫面中水池倒映著宮殿建築，一望即知受到漢化很深；當我知道這地方位於遊客較少、但其實距離台灣不遠的越南中部（中越），對映到過去無論是看《印度支那》或好萊塢的越戰電影之印象，頓覺這地方彷彿自外於歷史的進程，凝結在某一段歲月之中，便在心中默默地許下造訪之念頭。

之前寫了 Giwas Ali 的位置、建築和經營理念，再來看一下餐食本身的表現吧。

我一直不敢自詡為美食部落客，就是因為對於食材的理解和名稱記得不夠多，舌頭也沒敏銳到可以立刻分辨各種食材的特點。只能說，因為這些年到世界各地，吃了各種不同的異國料理，多少訓練出對美食的基本判斷力。

Giwas Ali（吉娃斯‧阿麗），是一家餐廳，一個園區，也是一個夢想。

印象中我已經很多年沒寫過「年度旅行回顧」這樣的文字。

當然並不是因為缺乏旅行，事實上，每年因公事私事，旅行次數仍多；但或許因為到了年底諸事忙碌，也或許因為去的地方缺乏新鮮感，更或許是因為發布在臉書上較為省事，故不再發部落格文。無論如何，是相隔了很久。

（認真地試著在這個部落格中，回頭去找近年來類似年度回顧的文章，大抵只有〈遲來的2008年終極感言：意外的大旅行〉〈漫長的序曲：一路走到人生第一部數位單眼相機的旅程〉〈[再見，2010] 其二：龍馬年的終焉〉；最近期的一則竟已是 2011 年初的記述。套一句流行語，「當下我就震驚了」。）

但今年，2014，我覺得，儘管依然在忙碌排程的少數空檔中，也不管多麼瑣碎或片段，都覺得應該要有這麼一篇回顧。

因為 2014 年真的有些不同。

所謂不同，是在這一年中，主動或被動地，實現了一些放在心裡好多年的事。有些放下，有些拾起；另有些經歷，則短期內可能還看不出意義，但可能會持續發酵。這並非完整的旅行紀錄；或者可以說，是印象中的一些特殊時刻。

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在整個山口縣的城市或景區中，台灣人最熟悉的，應該要算是下關了。

主要是因為下關舊名馬關，1895 年在這邊簽訂的馬關條約，將台灣割讓給日本，共計五十年。而除了歷史的因素之外，在地緣上，下關和九州福岡縣的門司港，僅僅一水之隔，如果從福岡或北九州出發，進行半日或一日遊，也非常適合。

說到岩國錦帶橋，總有兩件事需要澄清。

第一，錦帶橋位於山口縣岩國市，而非廣島縣。
第二，它不是世界遺產（至少目前還不是），而是日本文化廳指定的「名勝」。

可是為什麼，印象中總記得岩國錦帶橋是世界遺產呢？或許因為它總是和位於廣島縣宮島上的世界遺產──嚴島神社「綁」在一起（兩地車程約一小時），成為同一條路線上必訪的古蹟。也因為同樣的原因，錦帶橋常常被誤認為是在廣島縣。

（上圖：愛吃鬼芸芸，工頭堅，Aiko， 在貓空纜車動物園站。和妹子們出遊，自己都感覺年輕了起來）

不久前參與了一項活動，是台北市觀光傳播局主辦的【旅行臺北 一遊未盡】體驗行程。

2011~12年的時候，我也曾經以講師或帶路人的身份，設計並導覽一條名為《親愛的忠孝東路》路線；而這次，單純以「資深部落客」身份參與，因為很久沒有跟部落客們一起出去踩線，竟然覺得相當興奮（笑）。這次同行的愛吃鬼芸芸，我部門很早就和她有合作，卻是第一次見面；而 Aiko 則算是比較熟悉的老朋友。

據我所知，這次的行程其實有幾個不同的類別，希望能夠呈現台北多元的魅力，分別有親子、運動、攝影等各種面向。而我走的這條是「新藝時刻」，顧名思義，便是台北近年興起的文創景點。雖然沒有參與前期規劃，可是主辦單位提出的行程，我真心非常喜歡。

（接上文：【夏威夷美食美酒節體驗】早午餐爭霸戰 Battle of the Brunch Showdown）

除了這類展現現代美食趨勢的活動之外，我還參加了一項印象深刻的戶外活動。由於活動舉辦的地方，是在距離檀香山五十分鐘車程的內陸，且幾乎是地址上沒有的地方，不禁令人好奇，究竟在此有什麼美食可以展現。主辦單位的神秘地說，由於會弄濕弄髒，請大家穿著適當的衣服。到了當地，是在山谷中的一片水田，原來，這是一項保留夏威夷原住民傳統耕作與採食方式的保留與教育區。

（本文將同步發表於 2014/11 SENSE 好感 雜誌）

我不確定一般人對於夏威夷食物的印象是什麼；不過如果你問我的話，大概就是把所有東西加上鳳梨（或椰子），就變成所謂「夏威夷 style」了；還沒去過夏威夷之前，相信這大抵就是一般人對於夏威夷食物的印象。

（圖：從我住的 Sheraton Princess Kaiulani 房間看出去的景觀）

或許也正因體認到，世人對夏威夷美食的認識還停留在如此浮面的程度，因此夏威夷州的官方單位，從 2011 年開始，每年夏末舉辦 Hawaii Food & Wine Festival（夏威夷美食美酒節），致力於提昇夏威夷飲食的國際知名度與能見度。今年（2014）是第四屆，從 8/29 開始一連舉行十天，安排了各種活動，堪稱是太平洋上最大的美食與美酒饗宴；我有幸應邀參與，也同時一窺夏威夷飲食的面貌與趨勢。

9/29 和工頭堅一起搭乘太陽公主號前往石垣島吧！（也有其他部落客粉絲團的梯次！）

近期有不少酒類品飲活動，我的守備範圍，也從威士忌稍稍拓展到伏特加的領域。

（算起來，目前較常喝的種類，包括啤酒、威士忌、紅白葡萄酒、日本酒，以及伏特加；以喝酒來說，我只是愛喝，還談不上專家的程度；這一系列的文字，有自己的感想，並引用廠商提供的資料，也視為自己在做功課。）

由於身兼國際領隊和旅遊雜誌與網站總編輯的角色，我出國的時候，常常需要帶著大量的工具書，同時在途中採購更多的書本和雜誌。

尤其前幾年時常帶團到義大利的時候，由於義國的歷史、建築、人文、藝術、美食...所涉及的範圍很廣，我總是儘可能多蒐集一些相關書籍，帶在旅途中，希望能提供更完整的解說內容；但也因為如此，早期行李有一大半的重量和空間都被書籍佔據，也沒辦法買太多東西（咖啡豆、保養品、精品...等）回台。

所以，大約從兩年前開始，我試著將參考書拆開並掃描（日本人稱為「自炊」）成圖檔或 PDF 檔，輸入到平板電腦，方便查閱和攜帶；一旦養成「炊書」習慣，真是樂此不疲。因為這樣一來，不僅參考用的工具書、雜誌，都可以隨身攜帶，甚至連一些大部頭的小說，也可掃進平板，隨身閱讀。

不久之前，老同事知道我有這樣的需求，便推薦我試用新上市的 Samsung GALAXY Note PRO 平板電腦。

超高 WQXGA 螢幕解析度，12.2 吋超大螢幕，書本掃描者的隨身圖書館

自從上一篇文章 【預告】冒險果敢格蘭菲迪、極緻工藝百富、what is the NEXT? 發表之後，一些「酒友」頻頻問道，到底是什麼 NEXT？其實我自己也被蒙在鼓裡，十分期盼。上週，終於等到這場神秘的品飲會，現場獲邀參加的，可說都是台灣美食與威士忌品飲界的「大大」們，和我過去單獨參加的餐酒會，有著截然不同的專業氣氛，在現場，特別感受到一種興奮（終於進入威士忌界的核心，笑）。等到主角終於現身，從今以後，威士忌界又多了一個你不能不記住的名字：奇富 KININVIE。

BRAUN-°CoolTec 系列 冰感科技電鬍刀 CT4s 的外觀，正在充電中

百忙之中，接獲德國百靈 CoolTec 系列冰感科技電鬍刀的試用需求；大概廠商也對我平常的鬍渣造型有深刻印象吧（笑）。這款產品特別強調「全球唯一得到皮膚健康聯盟（SHA）認可」以及「冰感科技，能有效降低20度的溫度」，但這光是看文字說明是無法體會的。實際使用的過程中，在兩個刀口網中間，特別多了一道「冰感科技」的接觸面，彷彿神奇的冰箱或冰飲料瓶之表面（但不潮濕），觸感很獨特，的確可以有效減低刮鬍過程中的不適感。只能說，科技越來越考慮到使用者的細膩感受。

前言：今年六月中的威士忌原鄉之旅，我曾經寫成一篇短文發表在《一次旅行》雜誌上；至於完整的遊記，由於還包括了許多專業的釀酒知識，除了陸續在部落格上發表之外，還有點雄心壯志，作成電子書的格式，也算是向村上春樹大叔致敬。同時預定明年五、六月將推出蘇格蘭威士忌旅行團。而這篇，則算是一部「預告片」，除了自己遊記的預告之外，也是一個神秘的威士忌品牌之預告。由廠商提供的說明文字，以及我自己加註的圖說所組成。

（圖：威士忌酒廠或蒸餾廠最常見的地標，就是這種形式的「煙囪」，叫做 Malt House 或 Malt Kiln，是將發芽的大麥烘乾或薰乾的空間）

2013.09.28 週六

今天早上我開始了週末早晨的「走讀」計畫。

其實原本並沒有這麼假掰的名字，單純是個「走路」計畫，但因我長年習慣，外出的時候一定會帶上至少一本書（即使是進入手機與平板的時代也不例外），因此名之為「走讀」，似也不算太矯情。

之所以會有這麼一項行動，說起來也是源於許多複雜的因素或脈絡（儘管行動本身其實是簡單的）；但真正成就驅動的，是因我前幾週非常偶然地在書店買到的一本《浪遊之歌：走路的歷史》（Wanderlust: A History of Walking）。這並不是原本計畫要買的書，但我在書店中不經意地將它從書架上拉出來翻閱，就覺得非得將它買下不可。

最近大家應該常常在媒體或網路上看到福特的新車 Kuga 的廣告、以及各種訊息，或許還有些人也在關注或期待另一款 EcoSport 上市的時間；今年五月，我曾應邀前往印度試駕這款標榜「都會休旅車（The Urban SUV）」的新車，想來現在應該是完整分享那次「試駕+旅行」的好時機。（事實上，那趟行程因為我出發時就沒搭上飛機，意外地引發另一個話題，詳見欣旅遊〈旅遊達人煉成術 之 沒搭上飛機怎麼辦？！〉一文）

說到我和福特的淵源，曾在2011年的試駕文章〈Ford Mondeo EcoBoost 運動旗艦型（with 福特六和車廠參觀札記）〉文中說明過。直到現在，我依然是貨真價實的福特車主，所以還算是有說服力的吧（笑）。──不過，在受邀之前，和廠商也溝通過，說明自己並非專業的汽車部落客，但是的確可以用消費者的角度、真實的體驗，點綴以旅行的元素，提供第一手的紀錄。就讓各位跟著我，前往聞名已久的度假勝地：印度果阿（Goa，或譯「果亞」），來進行這趟試駕的旅程。